家常酱爆鸡心的做法

1、将菜场买来的鸡心用剪刀剪开血管，清洗干净血凝块，用盐抓去血水。胡萝卜切片备用。

2、在鸡心表面切十字花，下开水锅李焯水，捞出后清洗干净

3、锅内爆香葱段和姜片，捞出不要

4、加入两勺排骨酱，翻炒至起泡

5、酱香味出来后加入鸡心翻炒均匀，淋入少许料酒和撒入适量白糖。

6、加入胡萝卜翻炒，倒入少量清水，盖上锅盖一分钟。待汁水未收干前，加入鸡精，出锅。带着一点点酱汁的鸡心下面很合适。