1、准备两根新鲜的莴笋，先将莴笋的叶子给摘一下，莴笋的叶子不要扔掉，可以做菜，稍后要用到。
2、接下来把莴笋的外皮给削一下，莴笋削干净之后，然后切成薄一点的莴笋片，尽量薄一点，这样吃起来更入味。
3、把莴笋叶子从中间给它切开，然后放入盆中，添加少许盐，添加清水没过莴笋叶子，浸泡10分钟，莴笋叶子容易藏污纳垢。
4、接下来准备适量的干辣椒放入盆中，然后再添加适量的五香粉，再放入一些花椒粉，把切好的蒜末也添加进来，搅拌均匀，放在一边备用。
5、起锅烧油，将油直接烧至冒大烟，然后将热油浇入蒜蓉里面，激发出香味。然后开始调味，添加适量的盐 生抽 耗油 鸡精 陈醋，再放入一些白糖提鲜，充分地给它搅拌均匀。
6、把泡软的莴笋洗净，控干水分，直接摆入盘中，然后把处理好的莴笋片，也整齐地摆入盘中，然后再浇入料汁，好吃又好看的凉拌莴笋就做好了。
