1、夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜 营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度保存菜里面的营养 因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时 内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。
2、此道菜做法简单，营养丰富 最后拌的时候放了一点烤鸭丝也不错，喜欢的不妨试一下。
3、首先将所需食材准备好，粉丝煮熟，过凉水备用，菠菜抄水，挤干水分。
4、然后鸡蛋打成蛋液，锅中烧热少许橄榄油，小火煎成蛋皮后切丝备用。
5、接着胡萝卜黄萝卜适量擦丝备用，蒜切成蒜末备用。
6、再将辣皮子切碎，平底锅倒少许橄榄油，将辣皮子炒干。
7、依次将调料放入菜中，铺好辣皮子和蒜末，烧热适量橄榄油，浇在蒜末上，最后搅拌即可。
