1、儿童不宜食用皮蛋。不仅含有我们常说的铅，还含有其它重金属，这会影响儿童的智力发育、牙齿和骨骼的发育等。
2、老年人不宜食用皮蛋。里面的成分容易导致老年痴呆的发病率提高，还会导致脱发，牙齿松脱等。
3、孕妇也不适宜吃皮蛋。如果选择的皮蛋里面有高含量的铅容易导致流产、早产等。同时还会影响胎儿的智力等的发育。
4、有肝、肾方面疾病的患者不宜食用。肝肾功能不全，会较难对摄入体内的重金属等进行处理和排解的。
5、体质较差者不宜多食皮蛋。皮蛋在制作时会沾染一些细菌，体质较差的人缺乏抵抗力容易造成身体的不适。
6、高血压患者和心血管疾病患者也不宜多食。多吃皮蛋会造成胆固醇较高的现象，从而影响身体的健康。
