1、煸炒豆角前，最重要的一步就是洗净的豆角段，尽可能沥干水分，这样炸的时候，就避免了水油接触而爆油。
2、蒜和干辣椒都要准备不少，我准备了5瓣蒜，切蒜末；干辣椒剪成段，再准备一小把的花椒。
3、锅内放少许食用油，先把肉沫炒至变色，捞出控油备用。
4、油锅要烧热，放入适量食用油，接着下豆角段煸炒，煸炒的时候，不时翻动，直到豆角表面其皱皮。豆角一定要煸炒熟，煸炒的时候要用中火，防止大火过早使得豆角变焦而里面不熟。
5、利用煸炒豆角剩余的油，来爆香花椒和蒜末。
6、放入干辣椒，1大勺的料酒，炒香。
7、放入煸好的豆角，1大勺的生抽。
8、最后倒入肉沫，适量盐，快速翻炒，炒匀后即可出锅。
9、就如同所有经典的家常菜，这道迷死人、又可以干掉一锅米饭的干煸豆角，不介绍一次，真不行。
