红烧鱼头豆腐

1、鱼头洗净，切开，用盐码匀，放入葱姜料酒腌制

2、大火烧锅加入菜籽油，锅底撒入适量盐，7分热时入鱼，大火煎鱼头，煎好后捞出

3、起锅加入葱姜蒜花椒爆香、再加入豆瓣酱爆香、干辣椒爆香加入适量猪油增香

4、放入煎好的鱼头，倒入啤酒、清水生抽提鲜，再加入盐、鸡精、白胡椒粉、白糖煮1分钟

5、加入老抽提色

6、小火焖煮20分钟加入豆腐！

7、加入香醋、去腥解腻

8、装盘