1、黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，立刻筛入低筋粉，拌匀。
2、加入一个全蛋，拌匀。再逐步一个一个加入蛋黄（共5个），拌匀。分三次加入牛奶，拌匀。拌匀后的面糊顺滑。
3、5个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）。
4、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续轻柔切拌均匀。
5、将面糊倒入包好双层锡纸的模具内，我撒了一把蔓越莓。当然，你也可以不撒，就吃原味的。
6、烤盘内放冷水，将模具放入烤盘。烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟。出炉后脱模，切块，带着好心情美美地享用吧。
