1、大米淘洗两遍后加水泡15分钟再接通电饭锅的电源，泡过的米焖熟后更松软。
2、做黄焖鸡的所有食材清洗干净，青红椒切滚刀块，香菇切厚片，鸡腿剁成五厘米左右的块（最好是买鸡腿时让老板给剁好），切葱花姜片，再准备15克冰糖。
3、小火加热砂锅后倒入少量油，油热后放入冰糖，没有砂锅用炒锅也可以。
4、用木铲不停划圈 ，直到冰糖全部融化冒小泡。
5、倒入鸡块转大火，用木铲翻炒至鸡块全部上色。
6、加入葱、姜、料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。
7、加入热水没过鸡块，一定要加热水，加凉水鸡肉就不嫩了。
8、锅里水烧开后加入香菇和一小勺盐（1调料勺大概1克），翻拌均匀后盖上锅盖转小火焖煮15分钟左右。
9、锅里汤汁剩下一半时加入青红椒块炒至断生后转大火收汁出锅，汁不要收得太干，留些汤拌饭才好吃。
