脆皮鱼的做法

1、清理干净的鱼，改好花刀，用盐、料酒、葱段、姜片腌制一个小时

2、鱼腌好味，清洗干净，用厨房用纸把水搽干

3、把鱼均匀的抹上玉米淀粉

4、抹好玉米淀粉

5、油温八成热，如视频第一次炸鱼

6、炸定型如图

7、一个锅炒料，把泡椒碎炒香了加入姜蒜碎继续炒，加少许糖、耗油，加入适量的水熬汁，另一口锅油温7成热再次炸鱼。

8、炸到外皮焦脆装盘待用

9、汤汁离加入水淀粉收汁到合适浓度淋在鱼上面，撒上葱花。

10、美味，汤汁泡饭也好吃。