1、鸡洗净斩件，配料切好。
2、起油锅爆香蒜，捞出备用。
3、除青椒外其他配料入锅翻炒。
4、倒入鸡块翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
5、倒入开水没过鸡块，盖上锅盖焖煮30分钟。
6、面粉加盐、水揉至成团，醒面10分钟再揉至光滑。
7、分割面团成8份。
8、小面团放入清水中浸泡。
9、30分钟后揭开锅盖转小火，拿出浸泡后的面团，用手拉成薄的面片，顺着锅边贴一圈，面片下半截需浸泡在汤汁中。（此步骤需要视汤汁浓稠度适当加入开水）
10、贴好如图。
11、倒入青椒和煎好的蒜瓣，加入适量盐调味，盖上锅盖焖10分钟。
12、揭开锅盖，加几勺红辣椒油。（可以省略，但喜辣的一定要加）
13、撒葱花关火，直接端锅上桌（最好用铁锅），开动吧！
