1、红蔊菜整理好洗净放篮子里沥干水分，然后就可以切蒜蓉了！（辣椒看口味去适放，可放可不放）
2、上述弄好后你就上火放锅烧干水分吧。
3、然后就是可以说是最关键的步骤了！那就是放油和下料！锅水分烧干后可以开始下油。（大概来说500g的蔊菜你放个小半碗油一点都不过分）如果是普通的铁锅，一定要等油至少八成热。怎么判断呢，很简单---就是至少冒烟为止！然后迅速的放蒜蓉和盐！再迅速的放蔊菜！（记住一定要迅速的放完免得蒜蓉烧焦了）
4、这个时候你就要开到最大火力迅速翻炒了！看图片好像蔊菜有点多，其实不然，因为这个时候它没有缩水而且是蓬松的，别担心小心点翻炒一会就沉下去了！
5、大概看到出水了憋下去了，就可以放电鸡精或者味精了！再翻炒两下就可以熄火出锅了
