1、紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。紫薯泥中加入炼乳拌匀。
2、拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
3、把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
4、搅拌均匀后筛入面粉。
5、再次搅拌匀。
6、蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发
7、取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
8、不规则切拌拌匀。
9、在倒回剩余的蛋白霜韩中。切拌拌匀。
10、0模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。
11、做好的紫薯球放到小模具中间。
12、在倒入蛋糊到九分满。
13、入烤箱中层，160度，20分钟。
14、紫薯派做法的步骤 烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。
