1、矿物质含量高
皮蛋是鸭蛋经过腌制后制成的，比鸭蛋含有更多的矿物质成分，而且皮蛋的脂肪与热量的含量并不高，食用后可以刺激消化系统，有效的提高食欲并促进营养物质的吸收和利用。
2、中和胃酸
皮蛋经过石灰等强碱物质的腌制，所以皮蛋属于碱性食物，进食皮蛋后可以中和胃酸，对胃酸分泌旺盛引发的胃不适有一定的治疗作用。
3、清热泻火
皮蛋富含凉性物质，使其具有清热泻火和滋阴润燥的功效，可以缓解胃火旺盛引起的腹泻、牙痛眼疼、咽喉疼痛等不适。
4、其他功效
适当的吃皮蛋可以保护血管，还可以保护大脑的细胞而有效的提高智商水平。
