1、将面粉放入盆内，用225克凉水和面，揉勾揉透，至面团表面光滑，盖上湿布，饧10分钟。
2、将猪肉洗净，剁碎成末:大白菜收拾干净，洗净，剁碎，撒少许精盐拌匀，挤干水分。
3、将肉末放入盆内，加入酱油、黄酱、精盐、味精、姜末，朝一个方向搅拌，边搅边加入适量清水，搅至肉末有黏性时，加入葱末、芝麻油、白菜，拌匀成馅。
4、将面团放在案板上，搓成长圆条，揪50个面剂，撒些干面粉，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆面皮，包入馅，对折捏紧边，包成饺子。
5、将平底锅置火上烧热，摆上饺子，中间留有空隙，将植物油放在碗里，加一些水，顺着锅的四周倒入，盖上锅盖，约10分钟左右，待锅内水快干时，饺子的底部呈焦黄色时即熟。
