1、将姜、蒜、辣椒、香叶、八角都先备好放着
2、锅中放入适量水，然后将洗净的猪蹄放入锅中，再倒入适量料酒
3、盖上锅盖，待水烧开后，继续煮5分钟，这样有利于煮出猪蹄中的杂质。然后将猪蹄捞起备用
4、将锅洗净后，倒入适量油，然后再将适量冰糖放入锅中，小火慢炒
5、等到冰糖完全融化，颜色变深，锅里开始冒小泡时便将猪蹄倒入锅中翻炒
6、翻炒一会后，便将姜、蒜、辣椒、香叶、八角倒入锅中继续翻炒，然后再往锅中倒入适量料酒跟老抽
7、待猪蹄差不多变色后，往锅中倒入适量清水和盐，水可以适量多放些，因为要炖一个多小时。
8、待水沸腾后，将火转为小火慢炖
9、等到水快炖完时，不断翻炒进行收汁。这样美味的红烧猪蹄便出锅了
