1、将金针菇切末备用
2、将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，虾仁从中间对切开后切末备用
3、将适量芝麻油倒入锅中，放入虾壳、虾头、葱白翻炒，然后倒入适量的水煨煮熬高汤
4、将蟹腿肉压碎备用
5、将虾壳汤倒出，滤出虾壳
6、将滤出的汤倒回锅中，放入金针菇、酱油、盐、芝麻油、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀煨煮
7、将芡汁倒入汤汁中勾芡
8、将3个鸡蛋打入碗中备用
9、将适量的橄榄油倒入另一个锅中，放入虾仁翻炒
10、将鸡蛋、蟹肉、虾仁倒入同一个碗中，加适量的盐、葱花、香菜叶碎搅拌均匀
11、将搅拌均匀的食材倒入锅中煎
12、将煎好的鸡蛋饼铺在热米饭上，淋上酱汁即可
