1、首先，将黄花鱼去掉鳞鳃，抠掉内脏和肚子里的黑膜，在流水下反复冲洗干净后，在鱼的正反面打上花刀，涂抹上食盐，腌制20分钟。
2、准备好葱姜蒜，红辣椒和肥肉片，我们蒸鱼的时候放些肥肉片，不仅可以吸附鱼腥味，还可以令鱼肉肉质更加鲜美。
3、盘底先放些姜丝，将腌好的鱼放在盘中，依次码入葱姜蒜及肥肉片。（鱼肚子里也要放）蒸锅注水烧沸后，把鱼盘置于蒸屉上，盖好盖子，中大火蒸7分钟。
4、蒸好的鱼先不要着急拿出来，在锅里焖两分钟再取出来，倒掉盘子里的汤汁，挑走葱姜蒜及肥肉片，淋上2汤匙蒸鱼豉油。
5、码上葱丝和红辣椒圈配色，烧一小勺热油浇在鱼身上即可。
6、成品图。
7、总结：
1：将黄花鱼处理干净后，割上花刀，用盐腌制20分钟。
2：准备好葱姜蒜及肥肉片。
3：把腌好的鱼放在盘子里，码上葱姜蒜及肥肉片。
4：蒸锅的水烧沸，把鱼置于蒸屉上，中大火蒸7分钟，然后关火焖2分钟。
5：倒掉盘子里的汤汁，挑走葱姜蒜及肥肉片，淋上蒸鱼豉油。
6：码上葱丝和红辣椒圈配色，烧点热油浇在上面即可。
