凉皮的家常做法

1、把面粉、淀粉、盐倒入碗里，一边搅动一边加水，调成稀状混合物。

2、再加1汤匙油拌匀后盖住，静置半小时；

3、在煮锅里倒1/3深的水煮沸，关火，给铝制的平底盘刷一层油，倒上少量的面粉混合物，摊匀，使液体盖住整个盘底。

4、放到笼屉上后开火，在沸水中摊制凉皮。

5、5分钟后熟透，将盘子取出，让它浮在凉水上冷却半分钟，凝固成型。

6、把凉皮摊到案板上切条，调制凉皮时，准备辣椒油、醋、食盐、蒜蓉、黄瓜丝、葱花就行，可以根据自己的口味来调。