鱼肉怎么腌制才最滑嫩

1、首先将鱼肉切成块或者片成片，清理干净沥干水分备用。

2、加入食盐，倒入适量料酒去腥。

3、打一个鸡蛋，取出蛋黄，将蛋清和鱼肉混合，拌匀。

4、再加入适量的淀粉，淀粉能锁住鱼的水分，保持与的鲜活。

5、用筷子将鱼和佐料搅拌均匀，腌制一个小时即可烹饪。这样做出来的鱼，嫩滑美味。