1、海绵蛋糕胚冷却后，切成均匀的三片
煮制凤梨糖水：
凤梨皮、去叶，切小块，榨汁。
凤梨叶整个留下，备用装饰。
取凤梨汁80g倒入小锅，加入砂糖。由于凤梨汁已经很甜了，不建议再多加糖。开中小火稍煮一会儿，沸腾后关火。待糖水冷却后，加入利口酒，搅拌均匀。
2、用毛刷充分浸到凤梨糖水中，均匀涂抹到蛋糕片表面。每一片涂抹三次。
涂抹凤梨糖水，可以增添蛋糕的风味，并保持蛋糕胚湿润。
3、淡奶油中先加入少许砂糖，打发到5分钟左右，加入剩余砂糖，继续打发到约7分发泡状态。
4、在中间两层蛋糕片上涂抹上淡奶油，最上面一片蛋糕片顶部无需涂抹。
组装好后，在蛋糕侧面稍作修饰平整，不必非常精细，像裸蛋糕一样即可。
5、将调色好的奶酪霜装入裱花袋，选择中号8齿花嘴（或6齿、5齿都可以），在蛋糕胚表面做装饰。均匀挤满就可以了。
6、在顶部中间再挤一圈比较厚的奶油，方便组装凤梨叶装饰。
最后装上整个凤梨叶，稍作装饰。
放入冷藏室，冷藏15分钟，让奶酪霜稍微凝固，会更加坚挺一些。
