牛轧糖的做法大全

1、先把花生用150度高温烤大约15分钟，要不时的翻动，避免受热不均的情况出现。

2、把糖浆的材料放到小锅里熬煮，用中火就可以，煮到大约143℃。可用温度计测量。

3、用打蛋机把蛋白打到硬性发泡，然后把熬煮好的糖倒入，继续搅打。一直打到糖浆表面失去光协谗色干泽才能停止，最后加入花生，缓慢搅拌。

4、搅拌到用手摸糖块觉得干并且不粘手的时候就可以了。把糖块倒到烤盘纸上，包好，压成大约1.5公分厚的扁方块，烤好后，用刀切成长条。最后用糖纸包好就可以了。