1、准备食材： 1、姜、蒜切片，葱白、辣椒切段。 2、五花肉切块，可焯下水备用。
2、春笋剥皮、洗净、切块（根部老的部分切掉不要了），锅中烧开水，放入春笋，少许盐煮2分钟后捞出备用（焯水是为了去掉笋中的草酸成分）。
3、制作方法： 1、锅中烧热油，放入花椒爆香后，将花椒捞出丢掉。
4、倒入五花肉翻炒至花肉出油微焦后。
5、加入姜、蒜、葱白、香叶、八角、干辣椒爆出香味。
6、加入春笋翻炒片刻
7、倒入少许白酒，生抽，老抽、蚝油、少许白砂糖翻炒均匀。
8、倒入开水刚刚好没过食材就可以了，水烧开后关小火炖煮。
9、炖煮至汤汁快干时，翻炒片刻收汁关火。
10、装盘上桌时撒点葱花装饰。
11、完成
