如何做糖醋姜

1、将生姜表面的泥沙清洗干净，其中大块的需要掰成小块洗净，然后去掉嫩姜上面的红色部分，刮净表面的老皮。

2、接着将生姜再次冲洗干净后放置阴凉处，晾干表皮水分，也可以用厨房纸吸掉表面水分。

3、将晾干水分的嫩姜切成厚薄一致的薄片，然后放入适量盐翻拌均匀。

4、接着将姜片放置一旁腌制2小时左右，至姜片大量出水。

5、腌制期间，将醋和冰糖放入无油无水的锅中，中小火煮至冰糖融化，然后熄火放凉备用。

6、将腌制好的姜片攥干水分放入消毒好的容器里，然后倒入没过食材的糖醋汁，密封放入冰箱即可。