整只隔水蒸鸡，皮脆肉滑，保留鸡的原汁原味

1、花生油，食盐，蒜蓉，姜蓉，少许料酒一起搅拌，抹在本地鸡身上和鸡肚子里面，静至20分钟

3、蒸鸡的时间视鸡的大小而定，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，用筷子插进鸡大腿中，如果没有血水流出来就表示熟了，取出后把鸡汁倒在碗里，（鸡汁才是精华）鸡放凉就可以斩件了