1、看
正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮。
正规莲子：手工白莲，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；
化学莲子：在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀；
2、正规莲子：手工和磨皮莲子的孔比较小；
化学莲子：莲孔比较大；
3、正规莲子：大小不一，差异比较明显；
化学莲子：大小无明显差异，色泽鲜亮，比较美观；
一个池塘的莲子又怎么可能都一样大呢！
4、闻
正规莲子：煮过以后闻起来有清香，而且莲子膨胀很大；
化学莲子：煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。
5、摸
正规莲子：明显纹理，有白色莲末留在手上；
化学莲子：比较平整，表面无莲子的粉末。
