1、取适量纯土豆淀粉用清水把它调制成糊状。
2、再在调制成糊状的纯土豆淀粉里打入五枚鸡蛋。
3、把蛋清，蛋黄，纯土豆淀粉搅拌均匀。
4、锅里放油，油烧六十至七十的温度后，放入搅拌好了的蛋清，蛋黄，纯土豆淀粉在锅里佼锩吃邢摊，并适时转动炒锅，当蛋清，蛋黄，纯土豆淀粉在锅里凝结成薄片时，翻面继续摊一会儿。
5、把摊好的鸡蛋皮切成小快儿备用。
6、锅里再放油，油烧好后放入生姜，大蒜，花椒，自制豆瓣酱，腊瘦肉丝煸香后加小半碗芯虹弋鹑清水煮一会儿，锅里的汤汁有所折耗时再加适量清水继续煮开。（这样做的目的是让腊瘦肉丝的味道充分溶解到汤汁中。）
7、水开后，放盐，放少量面条继续煮，煮开后放入鸡蛋皮儿，加一点清水，再煮开后就可以关火起锅了。
8、最后酱油，醋，鸡精只要根据自己的喜好，放在盛有鸡蛋皮面条的碗里搅拌搅拌就可以吃咯。
