1、选新鲜猪里脊一块
2、香菜，胡萝卜，葱切好
3、猪里脊切2－3厘米的大片，用刀背拍几下
4、土豆淀粉和凉开水调成糊状
5、把切好的肉放到淀粉糊里，加半个鸡蛋
6、炸第一遍，锅中倒油，大概6成热度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色，捞出
7、所有肉炸好后捞出，油温8成热左右，把肉全部放入锅中，炸第二遍，炸至金黄色捞出
8、全部炸好后，酥脆金黄色的肉片
9、盐，糖，白醋按喜欢的口味调好（我做的酸甜口）锅中放少量油，把汤汁熬开，放入炸好的肉，翻匀，放入香菜，葱，胡萝卜，炒匀出锅
10、一盘外酥里嫩的家常版锅包肉完成
