1、扇贝摘去黑色的沙囊，清洗干净
2、1茶匙细辣椒粉和1茶匙粗辣椒粉1茶匙白芝麻混合均匀
3、香料，桂皮1小段、八角1粒掰开、葱段、香叶3片、花椒粒20粒
4、凉锅凉油，放入葱段、桂皮、香叶、八角、花椒粒小火炸出香味后捞出不用。
5、等油温降至六成热，淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀即成一个简单的辣椒油
6、锅中烧至水沸，放入葱段姜片，放入处理干净的扇贝肉，水再次沸后即捞出。（这种扇贝肉本身就是熟的，焯水时间水沸后十几秒就可以捞出）
7、扇贝肉捞出后控干水份，依次加入2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙蚝油、少许白糖、花椒粉，最后淋入炸好的辣椒油即可。
8、装盘完成
