1、猪肉最后选三肥七瘦的，纯瘦容易柴，可以直接选梅头肉或者五花肉去皮。
3、胡萝卜和马蹄也剁碎。
5、将鸡蛋、姜葱汁、十三香/胡椒粉、盐、淀粉、酱油放进肉酱中，顺时针搅匀。要一直顺时针用力搅到感觉有劲道，类似上图。加入胡萝卜和马蹄，搅匀。
7、炸东西一般都是要下全家人都心疼的油，所以最好选个口小底深的锅，会省一些油。下油小火加热到6成热，就可以开始炸肉丸了，炸肉丸过程中一直保持小火。
9、炸到丸子像这样变色且浮起在油面，就证明熟了，捞出。等所有丸子都炸好以后，开大火将油烧开，全部丸子再倒回锅中过一次油起酥（这一步能让丸子外表变得酥脆）。
