怎么做回锅鸡片

1、鸡肉搓洗干净，撇去血水浮沫后冷水下锅，放入少许姜片和葱段大火煮开，转中火煮二十分钟左右至筷子戳入不冒血水时捞出，用凉水冲去表面浮油，晾凉备用；

2、姜蒜切片、小米辣斜切、青椒斜切，准备适量花椒粒和豆豉；

3、晾凉的鸡肉切成片，有肉和筋的骨头剁成小块；

4、起油锅（油不要太多），油烫后倒入鸡片，转中火煸炒至鸡片略干，烹入少许老抽上色、生抽、白糖增鲜，翻炒均匀后倒入姜蒜片、花椒粒、豆豉继续炒至入味；

5、倒入青椒和小米辣翻炒至断生；

6、调盐味起锅装盘即可。