1、先准备一块牛肉，把牛肉改刀切大薄片，放入碗中，加盐、鸡精和白糖，料酒、生抽，胡椒粉、一个蛋清，少许生粉，抓匀腌制十分钟。备用、
2、然后起锅烧水，下入适量洗干净的绿豆芽和小青菜，焯水烫好捞出装在盘底备用。
3、另起锅烧油，爆香葱姜蒜，加上火锅底料和郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、再倒入适量清水，加上腌制好的牛肉、加上一点生抽和鸡精，煮熟牛肉。
5、煮好的牛肉煮熟捞出码在青菜上，最后把煮肉的汤倒进去。
6、加上适量蒜末、葱末、干辣椒、青红辣椒、白芝麻，泼上热油，水煮牛肉就做好了。
7、成品是不是色香味俱全呀。
