1、将白萝卜洗净去皮切条。去菜市场或者是超市选购较为粗壮的白萝卜，如果是自己家里种的则更加好。然后将白萝卜去掉叶子，清洗干净之后，将皮刮干净，切成大小一致，相差不大的条形形状。
2、加入两勺食盐腌制两小时。将上述切好的条形状的萝卜，用盆或者是开口比较大的器皿盛装在一起，根据萝卜的多少，加入食盐进行腌制。在加入食盐之后，记得要搅拌或者是给萝卜翻一下面，腌制时间大约为2个小时左右。
3、去水，加入白糖、白醋、小米椒调味。将上一步骤腌制好的萝卜沥干，去掉出水的部分，然后再往里面加入适当的白糖和白醋以及小米椒，加入之后，和萝卜一起搅拌均匀。口味根据自己的调节，如果喜欢吃酸辣的口味，可以多加一些分量。
4、搅拌均匀，放置一晚即可食用。上述白萝卜和白糖、白醋以及小米椒调味好之后，就已经大功告成了，接下来要做的事情，就是等待二次腌制过程的完成了。一般放置8-10个小时最佳，如果是早上做的，那么晚上的时间也可以吃了，最好也可以放到第二天早上再吃。
