1、将买回来的田螺在盘里养一天，盘里放适量食盐，让田螺把壳里的沙子吐尽，炒之前淘洗4-5遍。
2、然后准备好蒜瓣、葱、辣椒、姜、花椒、香叶、麻椒。将大葱切成段，姜切成丝备用
3、下锅烧油，油烧热爆炒葱姜蒜
4、然后加2勺豆瓣酱，稍稍调小火炒出红油，下辣椒、香叶、花椒、八角，炒香
5、把火调大，待油滚烫后放入田螺翻炒，放入适量盐调味，接着加入加入料酒、老抽、耗油等
6、再放入啤酒既能提鲜又能让田螺更好的入味，这个很关键奥
7、大火炒2分钟后放入适量清水，水量抹过田螺为宜，盖锅盖闷煮，闷煮5分钟后收汁加入适量白糖调味，待白糖全部入味出锅即可
