咸蛋黄嫩豆腐

1、将豌豆用开水焯熟备用，咸蛋黄蒸熟碾碎备用。

2、将嫩豆腐切成小丁，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出过凉水备用；

3、起锅，放少许食用油，放入碾碎的咸蛋黄，小火煸炒至出现洗泡沫；

4、倒入嫩豆腐，轻轻推动，防止豆腐破碎；

5、加入适量清水，煮开，加入豌豆，再加入花椒粉，盐调味；

6、淋上水淀粉勾芡；

7、撒上葱姜末，就可以出锅了‘’