如何炒茄子才好吃

1、妻子洗净切一厘米的片，放入水中浸泡，控水放入淀粉拌匀，青椒、洋葱切小块。

2、碗中加入水、生抽、白醋、豆瓣酱、盐、鸡精、淀粉，搅匀。

3、油温6成热，下茄子炸金黄捞出，起锅烧油，下葱姜爆香，倒料汁，下入茄子，翻炒均匀即可。