去皮红烧茄子的做法

1、茄子2个洗净去皮，茄子去掉水分以后会由原来的体积缩小一倍，所以在选择抄多少时看有多少人吃。

2、切成滚刀块，不要太厚，大概1厘米左右的厚度，以便入味。

4、腌过的茄子会产生很多水分，挤掉茄子中多余的水分，这样会去掉倡犯盥澎茄子里的生味，但不要把茄子挤破了，而且还是要留些水分在里面，不然太干会糊锅。