1、取250g青椒，清洗干净后，放入盘中待用。
2、去掉青椒籽和根部，再次清洗干净后放入盘中。
3、把青椒切成细丝，放在盘中。
4、取2个鸡蛋，放入碗中，
5、把鸡蛋清洗干净后，敲碎打散入碗中。
6、用筷子把鸡蛋清和鸡蛋黄搅拌均匀，
7、洗锅，点火，在锅中加入7ml左右的油，把火调到大火档。
8、等锅中的油烧到八成热的时候，把鸡蛋倒入锅中，
9、在鸡蛋即将炸成块状的时候，用铲子把鸡蛋块搅散，
10、把鸡蛋铲起，将鸡蛋中的油沥入锅中，
11、将准备好的青椒倒入锅中，翻炒几下，
12、用铲子将青椒铺平在锅底，让青椒炕一会儿。
13、在青椒变成绿色的时候，
14、将碗中的鸡蛋倒入锅中，
15、用铲子翻炒几下，让鸡蛋和青椒混合均匀。
16、在锅中加入1勺南德，翻炒几下，把南德和青椒混合均匀。
17、再在锅中加入1/3勺盐，翻炒几下，让盐和青椒混合均匀。
18、盛起，装入盘中。
