汤多了怎么收汁

1、一般情况下，我们会选择用大火收汁，这样可以更快地蒸发，但这个过程中一定要不停翻炒，否则很容易就糊锅了。

3、我们还可以采用加热收汁，不断加温锅中汤汁，水分会因高温蒸发成汽体，让底锅的汤汁收干。