1、把所有的蔬菜洗干净，西红柿、洋葱、胡萝卜、彩椒、火腿切丁，香菜切段备用。
2、铸铁锅内放橄榄油，将洋葱丁爆香。
3、放入番茄丁，番茄翻炒出汁，加入番茄酱
4、再放胡萝卜翻炒变软，随后依次放入彩椒和火腿丁，适量的盐和黑胡椒粉调味。
5、用锅铲在中间挖两个洞，打入鸡蛋，盖上锅盖，开小火焖3-5分钟。
6、直到鸡蛋是自己喜欢的程度就可以关火了，喜欢流心蛋的就时间短一点，全熟的时间长一点，自己调节。
7、撒香菜，这样一道美味的北非蛋就完成啦！
8、端上桌，搭配欧包一起吃，太太美味啦
9、啊呜一大口，肉肉、蛋蛋和菜都有啦，味道真的是好吃到惊艳
