1、猪脚姜醋，配料中当然不能少了醋。这里所用的为甜醋，只要是甜醋就行了。用的瓦煲较大，备好二瓶。
2、配料中，首先将肉姜的外皮刮去；清洗干净后备用。其中刮出来的姜皮收集在一起，备用！
3、买回的猪脚，一定要淖水了。锅内加入适量水，和猪脚还有姜皮一起烧开。煮到锅内的水面出现血污形成的泡沫，所有猪脚变色，锅里的水由混浊变清。再煮5分钟。捞出再次清洗干净，这回里面的姜皮可以丢掉了。将沥干水份的猪脚，放入锅中干炒。炒至水份干即可取出，装盘备用。刮开姜皮的姜，也放到锅中干炒，不要加任可东西哦。这次没用鸡蛋，用了鹌鹑蛋；先放入锅中烧开。晾后，剥壳，备用。瓦煲，空煲小火烧一会，让里面没有水份；加入二瓶甜醋，二片红糖片，将姜、猪脚加入煲中，小火慢炖，一小时。要吃鹌鹑蛋再加入煲开即可。头一天的醋会较为酸，所以建议第二天再吃。
