1、准备好食材，肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀，腌制十分钟备用。
2、北豆腐用刀轻轻剁碎。
3、把剁碎的豆腐放入干净纱布中。
4、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分。
5、尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干。
6、取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合。
7、用手将整夜与肉馅拌匀。
8、再捏成一个豆腐丸子。
9、把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟。
10、15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内。
11、把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁。
12、把芡汁淋到豆腐丸子上即可。
