咸鱼茄子煲的做法

1、1咸鱼洗净，切成小粒，茄子去皮切条，葱切段，姜切片，干辣椒切段，青蒜切花备用。

2、2锅中倒入油，8咸热时下入茄子炸制，炸至金黄捞出沥油。

3、3锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出。

4、4锅中留少许底油，下入青蒜花，葱段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，加入料酒，加适量清水烧开，烹入蚝油，生抽，老抽，白糖调味，茄子倒入锅中。

5、5烧开后加入水淀粉勾芡，翻炒収汁，即可出锅。

6、6准备好的砂锅烧热，将咸鱼茄子倒入砂锅内，即可完成啦~

7、7成品