新加坡奶油螃蟹做法

1、膏蟹用刷子淋少许清水冲去泥沙，揭盖、去鳃

2、将膏蟹切面蘸淀粉，轻轻拍去多余粉

3、热锅冷油，倒入芥花油和5片姜，15秒，转中小火放入膏蟹，膏蟹切面朝下，煎3-4分钟凝固，捞出蟹

4、将提前浸泡的葱姜水连同葱姜倒入锅内，大火煮开，捞出葱姜

5、放入辣椒酱和番茄酱，煸炒均匀，放入膏蟹，微微煸炒几下

6、转中小火盖盖煮5分钟，调1勺淀粉水勾芡，下锅迅速搅拌

7、汤汁浓稠后，倒入打散的蛋液和奶油，用筷子迅速拨匀

8、使其和汤汁融为一体，成块后关火，撒上一把葱花即可