1、鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液
2、准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜
3、将所有材料切碎备用，准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀
4、把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出
5、炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去，片刻过后，将切碎的泡菜倒入
6、盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧
7、汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦。
8、味道又酸又辣的四川泡菜鱼，可以吃啦！！！
