不喜欢汤多的则少放水，我的水放得较多，因为喜欢晚上用来煮面条。当然浓汁更香。因为没有肉汤，所以用肥肉丁煸出油，会让汤更香，如果不喜欢可以不放。 很遗憾的是，吃起来很香，拍出来没有卖相。
食材明细
瘦肉150克
大蒜5粒
生姜1块
鸡蛋清半个
青蒜苗1根
肥肉丁10克
花生油适量
生粉2茶匙
盐适量
料酒2茶匙
辣椒粉1汤匙
花椒20粒
胡椒粉半茶匙
鸡粉1茶匙
郫县豆瓣2汤匙
制作步骤
1. 将瘦肉切成薄片，加适量盐、料酒、生粉、胡椒粉，然后在鸡蛋一端钻个小孔，滴入一半蛋清将肉片抓匀。
2. 将肥肉切成丁，青蒜头截切成中段，绿叶部分切成小段，将2粒大蒜和生姜切成片，另外3粒大蒜切成沫。
3. 将生菜洗净后入开水锅中氽断生。
4. 将生菜放置于大碗底部。
5. 净锅烧干，加入花椒粒和辣椒粉炒出干香味盛出。
6. 起炒锅放油，油热后加入肥肉丁煸出油。
7. 加入郫县豆瓣、生姜大蒜片，以及青蒜头截炒香。
8. 在锅内放少量水，煮开后熬3到5分钟。
9. 将腌好的肉片，投入锅中用筷子划散，煮熟。
10. 将肉片及汤汁倒入置生菜的大碗，加入大蒜沫、花椒、辣椒粉、青蒜叶。
11. 另起锅烧熟油（温度一定要高），淋在肉片上即可。
