宫保双味（皮蛋/鸡丁）

1、准备食材、鸡胸肉切丁泡柠檬水去腥10分钟（此步骤可省略，怕腥味的可以试试）水沥干拌上香油备用，嫩姜切薄片、蒜切片、葱切段备用。

2、起锅沸水下皮蛋煮约3分钟取出（想要更有口感可以切片炸ㄧ下）

3、煮好的皮蛋切1/4片备用。

4、起油锅下鸡丁炒至9分熟取出。

5、下姜片中火煸一下。

6、姜味溢出下干辣椒炒出香味。

7、下蒜片、姜炒一下。

8、下皮蛋炒约1分钟。

9、下鸡丁炒一下。

10、下宫保酱汁炒至入味。

11、汁收干下1/5茶匙的白楜椒翻炒几下盛盘。

12、摆盘上桌食用。