四川家常鳊鱼

1、将鳊鱼去鱼鳞

2、清水清洗

3、正反面各斜切三刀

4、用适量的盐将鱼腌制15分钟，这里斜切的地方均匀撒入适量的盐

5、红椒，青椒切丁

6、其余姜切沫，蒜切沫，洋葱切片，葱切段，香菜切段备用

7、腌制的鱼进行清洗

8、开火

9、加水煮鱼，把鱼煮熟，水沸10-15分钟

10、将鱼捞出

11、油锅中加入豆瓣酱炒香

12、其他配料一起放入，炒香，加水

13、芡粉加水备用

14、加入汤汁

15、倒入勾芡，收汁

16、将香菜放入煮熟的鱼上

17、淋入汤汁即可