烩土豆的做法

1、 把土豆和茄子用高压锅烀熟。土豆放入凉水里拨皮（凉水是怕烫手），然后用刀切成小块，茄子皮拔掉，尽量把水控出来。

2、锅里加油，油八分熟的时候放入葱段和姜蒜末，用铲子翻炒出香味。

3、把酱油和料酒倒入勺内混匀倒入锅内爆香。

4、把切好的土豆和茄子（不用切，到锅里翻炒的过程就碎了）一起倒入锅内，翻炒一会儿待汤汁快干的时候放入切好的青椒，注意勤翻炒，避免糊。