1、第一步：首先我们把腐竹放在20°的温水中浸泡30分钟，直至腐竹完全泡软。随后我们斜刀把腐竹切成4cm左右长度的段状。
2、第二步：随后锅中准备300ml的沸水，把腐竹倒入锅中，焯水一分钟捞出控凉水，装碗备用。
3、第三步：随后我们开始准备今天凉拌腐竹的重头戏——调制调味料。首先我们准备一个小碗，分别放入辣椒面，尖椒段，蒜末，然后用8成油温的滚油浇淋。
4、第四步：之后我们再往碗中加入适量的蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，均匀搅拌即可。
5、第五步：我们把调味料浇入装有腐竹的碗中，撒上香菜碎，用筷子不停搅拌即可上桌品尝。
