1、鸭脖买回来洗干净。
2、鸭脖砍成3厘米左右长，洗两遍放锅里加水、料酒、生姜、葱一起煮七八分钟，煮好放冷水下冲洗干净沥干备用。
3、接下来准备调料，白糖也可以换成冰糖。
4、辣椒切碎，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我放这么多做好不是很辣，算微辣吧。
5、锅里放油把葱姜蒜，小米辣椒倒进去炒一分钟。
6、后面把干辣椒，花椒，香叶，草果，桂皮，黄豆酱，豆瓣酱一起倒进去炒两分钟左右。
7、把鸭脖倒进去炒，然后把剩下的所有调料一起倒进翻炒三四分钟。
8、加水，漠过鸭脖4厘米左右，大火煮30分钟。
9、煮好30分钟一起倒进电饭锅（要是水太少了可以再加点水，水平鸭脖就可以），按煮饭模式，煮好后放锅里闷2两个小时左右，闷时间越长越入味。
10、闷好了！
11、做好后把鸭脖夹出来，吃的时候才不会粘着很多配料和花椒粒。
